Carne de res de rosas (Matambre): La carne de rosas generalmente se conoce en español como “Matambre”, que es deliciosa y no es fácil de encontrar. La carne tiene un color rojo más claro que la mayoría de los músculos interiores de la canal. La Carne de Rosas es un corte muy versátil. Dado que se puede hervir y luego freír, asar o cocinar en el horno, se puede servir como plato central del plato o como aperitivo caliente y, por lo general, se sirve enrollado y relleno o cocinado a la parrilla con queso encima.